Información de producto
Sin artificio, nuestro Millésime 2008 es el reflejo perfecto de una única vendimia, 2008, con un assemblage de 100% de Grands Crus de chardonnay de la Côte des Blancs y de pinot noir de Aÿ. Con aromas maduros, en boca largo y equilibrado y con su cremosa y fresca efervescencia reivindica el arte del “buen beber y buen comer”
DATOS TÉCNICOS
Varietales: 45% chardonnay y 55% pinot noir.
Terruños principales: Grands Crus de la Côte des Blancs y de Aÿ.
Vinificación :
Fermentación alcohólica con levaduras LALLIER.
Fermentación maloláctica parcial.
Assemblage: 100% de vinos del año 2008.
Crianza sobre lías: De 48 a 72 meses en bodega.
Degüelle: Entorno a 5 meses antes de su expedición.
Dosage : 7 g/L.
Sin vinos de reserva, sin artificio, el Millésime 2008 es la imagen perfecta de la vendimia 2008. Tras el millésime 2005, maduro, que ya no esta en nuestra Colección Memoria sino con los antiguos millésimes de LALLIER, este 2008 es más fresco y largo. Sus aromas son de notable elegancia, tras más de seis años de vida, aún encontramos notas a agrios, frutas de pulpa blanca, mezcladas con notas de más profunda madurez como la miel, la cera o a leve torrefacto. En boca es vivo y generoso, equilibrado y aterciopelado con una cremosa efervescencia. Va muy bien en maridajes especiales y elegantes como pescados, vieiras a la plancha, con aves en salsas especiadas, con quesos de todo tipo y con postres elaborados con frutas.
Todo sobre la cosecha 2008
La estación vegetativa se vivió con preocupaciones y con oscilaciones. Frío en invierno, una primavera desapacible y lluviosa para el campo, que arrancó tarde. Un mayo nubloso pero seco y muy cálido favoreció el renacer de las viñas, vimos aparecer el mildiu y pronto vino el oídio. Desde mediados de junio, subieron las temperaturas que perturbaron la floración. Agosto poco soleado y frío en comparación a los anteriores diez años. A principios de septiembre nubes y lluvias. El sol apareció unos días antes de las primeras podas. La vendimia empezó entre el 12 y el 27 de septiembre. Durante la mayor parte de la cosecha el tiempo fue muy seco y fresco, principalmente por las noches. En los terruños más tempranos, los viticultores retrasaron o incluso pararon unos días la cosecha. Para nuestras dos varietales, el estado de salud fue finalmente perfecto a pesar de los avatares climáticos.
