Lugar de Producción : Región Vitícola de Cléebourg en Alsace - France.
Municipios: Cleebourg-Rott-Steinseltz.
Wissembourg-Oberhoffen-Riedseltz.
Varietales: 100 % Auxerrois.
Apelación : AOC Vin d’Alsace.
Suelo: Arcillo-margoso y margo-arenisco.
Vinificación :Según Método de Champagne tradicional.
Vendimias manuales en depósitos inferiores a 50 Kg. Selección rigurosa. En impecable estado sanitario.
Respeto a la integridad de la uva durante el traslado a la prensa. Prensado lento y respetuoso con la vendimia. Desfangado en frío. Fermentación alcohólica en cubas termorreguladas.
Segunda fermentación en botella, obteniendo una presión de 5.5Bares. Crianza sobre lías un mínimo de 12 meses.
Certificación : Vino Bio, procedente de uvas AB. Certificado por Ecocert FR-BIO-01.
Análisis : Alcohol: 12,47 %vol. ; Azúcar residual: 9,1 g/L ; Acidez g/L H2S04: 5,15 g/L
Lugar de Producción: Región Vitícola de Cléebourg. Alsacia- Francia.
Municipios: Cléebourg-Rott-Steinseltz.
Wissembourg-Oberhoffen-Riedseltz.
Millésime : 2014.
Varietales: 100 % Riesling.
Apelación : AOC vin d’Alsace.
Suelo: Arcillo-margoso y Margo-arenoso.
Vinificación: Selección de las uvas durante la vendimia.
Prensado lento y respetuoso con la vendimia.
Desfangado en frío.
Fermentación alcohólica en cubas termorreguladas.
Análisis :
Alcohol % : 12.44%.
Azúcar residual g/l : 6.18.
Acidez Total g/l H2So4 : 5.2.
Calificación Regional
Región La Côte de Macônnaise
Varietal Chardonnay
Origen Bernard Moreau cultiva solo las cerca de 7 Ha. de viñas en las laderas de Mancey, Vers y Jugy. Su mayor producción es la de Mâcon-Mancey y la de Bourgogne tinto. La gran diversidad de terruños dota a sus vinos de una extraordinaria complejidad.
Vinificación Las uvas son transportadas a la prensa con sumo cuidado. El prensado es, a la vez, suave y rápido, para evitar el mosto turbio. Los mostos del final del prensado son eliminados. El 25% fermenta en barricas nuevas de 400 litros. Estas ofrecen la mejor proporción volumen/contacto con la madera, respetando así la finura y el frescor de los vinos
Lugar de Producción : Region Viticole de Cléebourg. Alsacia- Francia Municipios: Cléebourg-Rott-Steinseltz. Wissembourg-Oberhoffen-Riedseltz.
Millésime : 2013.
Varietal: 100 % Gewurztraminer.
Apelación: AOC Vin d’Alsace
Suelo: De arcilla y limo.
Prácticas de cultivo: Control de rendimientos.
Trabajo del suelo y control razonado de tratamientos.
Vinificación : Selección de las uvas durante la vendimia.
Prensado lento y respetuoso de la vendimia.
Fermentación alcohólica en cubas termorreguladas.
Análisis :
Alcohol % : 13.2%.
Azúcar residual g/l : 16.2.
Acidez Total g/l H2So4 : 3.83.
Calificación: Village
Región: Le Chablisien
Varietal: Chardonnay
Origen: El Domain Lavantureux es una finca familiar ubicada en Lignorelles desde hace muchas generaciones. David y Arnaud perpetúan hoy día esta tradición familiar con Lavantureux Frères. Las Parcelas de Chablis están situadas en los municipios de Lignorelles, Ligny le Chatel y Beine. Diferentes terruños para obtener un Chablis único!
Vinificación: Las cepas tienen entre 25 y 30 años, podadas en guyot doble. La finca explota 13 Ha. de Chablis en las que se controla los rendimientos. La termorregulación permite efectuar las fermentaciones a baja temperatura para desarrollar mejor todos los aromas. La crianza es al 100% en cubas inox para una mejor conservación del frescor y la mineralidad del vino (en torno a 10-12 meses). Su crianza sobre lías es de 6 meses. El vino se embotella en la propiedad.
Lugar de Producción: Región Vitícola de Cléebourg. Alsacia- Francia.
Pueblos de Cleebourg-Rott-Steinseltz
Wissembourg-Oberhoffen-Riedseltz
Millésime : 2015.
Suelo : Arcillo-Margoso, Margo-Arenoso
Varietales: 100 % Sylvaner.
Apelación : AOC vin d’Alsace.
Vinificación:
Selección de las uvas durante la vendimia.
Vendimias manuales.
Prensado lento y respetuoso de la vendimia. Fermentación alcohólica en cubas termorreguladas.
Fermentación alcohólica en cubas termorreguladas.
Análisis :
Alcohol : 12.50% vol.
Azúcar Residual: 4,17g/L
Acidez g/l H2SO4 : 4,11g/L
Calificación PREMIER CRU
Región La Côte de Nuits
Varietal Pinot Noir
Origen Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Charmes” de 1,01 Ha., plantada en 1970. Parcela situada a 270 m. de altitud, orientada a levante, la ladera esta próxima a la roca madre, el suelo es de poco espesor. Numerosas fisuras en la parte calcárea dura permiten a las raíces desarrollarse lejos, en el subsuelo jurásico.
Vinificación Vendimias exclusivamente manuales y con selección en el viñedo. El transporte de las uvas se hace en cajas de 30 kg que evitan el aplastamiento. Una vez en sala de cubas, una segunda selección de las uva se hace una vez vaciadas las cajas, en una mesa inox para este uso.
Desraspadas y puestas en cubas. Fermentación a temperatura controlada (máx. 32º C) y refrescado de las cubas para evitar un inicio de fermentación demasiado rápido. Remontado inmediato para unificar el contenido. A mitad fermentación, los remontados dan paso a 1 bazuqueo no mecánico por día hasta el vaciado y paso al prensado. Puesta en cubas de 3 a 4 días para separar las lías más grandes, embotado en barricas de roble, por gravedad, sin utilización de bombas. Un solo trasiego a fuelle de mano interviene al final de la fermentación maloláctica. Tras una crianza de 18 meses se procede al assemblage de las barricas (33% nuevas) de una misma apelación por trasiego y assemblage en una cuba de la misma apelación. El embotellado se realiza en nuestra propiedad, sin clarificado ni filtrado previos.
Lugar de Producción: Región Vitícola de Cléebourg. Alsacia- Francia.
Pueblos de Cleebourg-Rott-Steinseltz
Wissembourg-Oberhoffen-Riedseltz
Millésime : 2015.
Suelo : Arcillo-Margoso, Margo-Arenoso
Varietales: 100 % Pinot Blanc.
Apelación : AOC vin d’Alsace.
Vinificación:
Selección de las uvas durante la vendimia. Vendimias manuales. Prensado lento y respetuoso de la vendimia. Fermentación alcohólica en cubas termorreguladas.
Fermentación alcohólica en cubas termorreguladas.
Análisis :
Alcohol : 12.4% vol.
Azúcar residual g/L: 3,5 g/L
Acidez g/l H2S04: 3,2 g/L
