CLOS VOUGEOT GRAND CRU (TINTO)
«VIEILLES VIGNES»

Calificación GRAND CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Ha sido calificado GRAND CRU por el Instituto Nacional de Apelaciones de Origen el 8 de Dic. de 1936, para 6,63 Ha. que se comparten entre 15 propiedades (de las que 7 poseen el 71%). Cada año producimos en torno a 180 Hectólitros para 7.000 botellas. La viña se cultiva con métodos que respetan al máximo el suelo y la planta. La poda se realiza en Guyot simple. Vinificación La vinificación, una vez despalillada la vendimia en un 80%, se realiza en tres fases: 1. Una maceración en frío durante 3 a 5 días, antes de la fermentación. 2. Transformación del mosto en vino en 4-5 días. 3. De 3 a 4 días para finalizar la extracción de las materias solubles (taninos, antocianos, etc.) y permitir una buena mezcla de todos ellas. Después del prensado el vino resultante se pone en barricas de roble de 228 litros (50%barricas nuevas, por añada). Durante la crianza en barrica de 18 meses, se practican dos trasiegos para eliminar las lías. Finalmente la puesta en botella se realizará bajo nuestra atención.

Calificación Village Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen Situado en la ladera, dominando los Richebourg. La propiedad explotada por Philippe Chéron tiene 71 áreas en este terruño. Las viñas tienen una edad media superior a los 50 años y una densidad de plantación de 12.000 pies por Ha. La poca densidad de un suelo muy calcáreo y una marcada pendiente contribuyen a un empradizado permanente. El rendimiento medio esta entre 40 y 45 hectólitros por Ha. Vinificación Vendimias manuales realizadas con cajas abiertas; sucesivas selecciones desde la viña y en el encubado; puesta en cubas con grano entero; larga fase de pre-fermentación en frío: 10 días a 10ºC; fermentación con levaduras autóctonas; bazuqueos cotidianos de frecuencia e intensidad decrecientes; encubado total de 20 a 23 días. Desfangado una semana y luego crianza sobre lías finas en barricas de roble, renovadas al 50%, durante 10 a 14 meses. Trasiego dos meses antes del embotellado que se lleva a cabo sin clarificación y con un ligero filtrado.

Calificación PREMIER CRU Región La Côte de Nuits Varietal Pinot Noir Origen La parcela Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots de la propiedad Christian Clerget, único propietario, tiene una superficie de 0,463 Ha. y tiene 31 años. Situada a 240m. de altitud, a mano derecha camino al Clos de Vougeot. Sobre un suelo marrón calcáreo, de débil profundidad, y con exposición levante. Disfruta de condiciones óptimas para la pinot noir. Vinificación Vendimias exclusivamente manuales y con selección en el viñedo. El transporte de las uvas se hace en cajas de 30 kg que evitan el aplastamiento. Una vez en sala de cubas, una segunda selección de las uva se hace una vez vaciadas las cajas, en una mesa inox para este uso. Desraspadas y puestas en cubas. Fermentación a temperatura controlada (máx. 32º C) y refrescado de las cubas para evitar un inicio de fermentación demasiado rápido. Remontado inmediato para unificar el contenido. A mitad fermentación, los remontados pueden dar paso a 1 bazuqueo no mecánico por día hasta el vaciado y paso al prensado. Puesta en cubas de 3 a 4 días para separar las lías más grandes, embotado en barricas de roble, por gravedad, sin utilización de bombas. Un solo trasiego a fuelle de mano interviene al final de la fermentación maloláctica. Tras una crianza de 18 meses se procede al assemblage de las barricas (33% nuevas) de una misma apelación por trasiego y assemblage en una cuba de la misma apelación. El embotellado se realiza en nuestra propiedad, sin clarificado ni filtrado previos.