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Vigneron de Mancey

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Situado al norte de la region de Macón , a pocos kilómetros de Tournus , Los Vignerons de Mancey (140 hectareas) produce frescos y disfrutables vinos nunca pesados en alcohol .
Sus blancos ofrecen un amplio espectro aromático desde mineral hasta ciruela o albaricoque .
Los Macon tintos , siempre sorprendentes por su origen borgoñón , tienen un típico carácter combinado de fruta y especias .
El Borgoña tinto es afrutado y dotado de bella estructura .

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Pinot Noir Vieilles Vignes
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Pinot Noir Vieilles Vignes (tinto)
«Les Essentielles»
Calificación Regional Región La Côte Mâconnaise Varietal Pinot Noir Origen Esta cuvée de Bourgogne Les Essentielles, ha sido elaborada exclusivamente con uvas de viejas viñas provenientes de varias parcelas. El control en viñas del rendimiento es objeto de un trabajo muy preciso, el destinado a una materia prima de muy alta calidad. Vinificación Las uvas son desraspadas y puestas en cubas inox. Dependiendo del millésime, una fase de pre-fermentación en frío será realizada durante 4 o 5 días. La fermentación se desarrolla bajo temperatura controlada. Durante este periodo de unos diez días, degustamos diariamente cada cuvée y decidimos alternar los bazuqueos y remontados para una mejor extracción de todo lo que estas uvas puedan ofrecer. A término de esta fase, el trasvase se realiza tras el prensado. Se deja el vino en cubas después de un assemblage parcial de mosto de gota y mosto de prensa para el desfangado. Después los vinos pasan a barricas, de las que el 10% son nuevas y donde hará su crianza alrededor de 1 año. La fermentación maloláctica se produce durante este período. Durante la crianza y en múltiples degustaciones, se procede a la selección de las mejores barricas para obtener un assemblage óptimo.