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Domaine Bitouzet Prieur

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El nombre compuesto refleja la unión de dos Domaines : Bitouzet en Volnay , Prieur en Mersault . Gestionada desde 2005 por Francois Bitouzet , 5ª generación de Bitouzets .
El domaine ha retenido sus dos orígenes con una bodega en cada pueblo . Esto permite que las 13 hectáreas familiares produzcan una bella gama de Mersaults , Puligny – Montrachet en blancos y Volnay tintos . Desde que el tomo el mando ha proporcionado su toque personal a los vinos produciendo , afrutados y afilados blancos como elegantes y flexibles tintos.

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meursault-charmes-1cru-2011
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MEURSAULT CHARMES (blanco)
«Premier Cru»
Calificación Village Región La Côte de Beaune Varietal Chardonnay Origen Meursault Charmes es fruto de dos parcelas, Charmes de la parte alta y Charmes de la parte baja. Vinificadas separadamente y que se ensamblaran antes de la puesta en botella. Viñedo situado al Sur del pueblo Mersault, por debajo de Perrières, en el centro de la ladera entre Mersault y Puligny-Montrachet. Viñedo con exposición Sur. La roca madre se deshace fácilmente pues está formada por capas de lava y tierra. El suelo es piedra y limo, a veces incluso arenoso. Vinificación Las uvas, recogidas manualmente, son inmediatamente prensadas. El prensado se efectúa suave y lentamente con el fin de extraer los mejores componentes de las uvas. Después de un ligero desfangado, los mostos se ponen en barricas de roble francés, de las que un 20% a 25% son nuevas, donde se realizarán la fermentación alcohólica, con levaduras autóctonas, y después la fermentación maloláctica. Al término de 12 a 16 meses de crianza, se procede al primer trasiego, y después a un ligero clarificado. El embotellado se realizará al final del segundo invierno después de la cosecha.
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MEURSAULT (blanco)
«Les Corbins»
Calificación Village Región La Côte de Beaune Varietal Chardonnay Origen Viñedo situado al Norte del pueblo Mersault, por debajo del Clos du Cromin y tambien lindando con Mersault Premier Cru “Les Plures”. Las laderas ligeramente en pendiente están expuestas al Sur-Este. El suelo es arcillo-calcáreo, profundo y pedregoso. Está, también, en la base del cono de deyección del valle de Auxey-Duresses. Vinificación Las uvas, recogidas manualmente, son inmediatamente prensadas. El prensado se efectúa suave y lento con el fin de extraer los mejores componentes de las uvas. Después de un ligero desfangado, los mostos se ponen en barricas de roble francés, de las que un 20% a un 25% son nuevas, donde se realizarán la fermentación alcohólica, con levaduras autóctonas, y después la fermentación maloláctica. Al término de 12 a 16 meses de crianza, se procede al primer trasiego, y después a un ligero clarificado. El embotellado se realizará al final del segundo invierno después de la cosecha.
puligny-les-levrons-
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Pouligny Montrachet (blanco)
«Les Levrons»
Calificación Village Región La Côte de Beaune Varietal Chardonnay Origen Meursault Charmes es fruto de dos parcelas, Charmes de la parte alta y Charmes de la parte baja. Vinificadas separadamente y que se ensamblaran antes de la puesta en botella. Viñedo situado al Sur del pueblo Mersault, por debajo de Perrières, en el centro de la ladera entre Mersault y Puligny-Montrachet. Viñedo con exposición Sur. La roca madre se deshace fácilmente pues está formada por capas de lava y tierra. El suelo es piedra y limo, a veces incluso arenoso. Vinificación Las uvas, recogidas manualmente, son inmediatamente prensadas. El prensado se efectúa suave y lentamente con el fin de extraer los mejores componentes de las uvas. Después de un ligero desfangado, los mostos se ponen en barricas de roble francés, de las que un 20% a 25% son nuevas, donde se realizarán la fermentación alcohólica, con levaduras autóctonas, y después la fermentación maloláctica. Al término de 12 a 16 meses de crianza, se procede al primer trasiego, y después a un ligero clarificado. El embotellado se realizará al final del segundo invierno después de la cosecha.
volnay-les-aussy-1cru-2011
BITOUZET-PRIEUR (TINTO)
«Les Aussy»
«PREMIER CRU»
Calificación Premier Cru Región La Côte de Beaune Varietal Pinot Noir Origen De la Côte de Beaune, al pie de la ladera de Volnay, por debajo de “les Champans”. El viñedo tiene una ligera pendiente, sobre roca madre calcárea recubierta de suelo de buena humedad, constituido por limos superpuestos sobre muy antiguos aluviones. Vinificación Después de una vendimia realizada manualmente, las uvas son seleccionadas y llevadas a la sala de cubas, para procesar las que presenten signos de perfecta madurez. Despalilladas totalmente se ponen en cubas de gravedad para preservar su integridad. Mantenidas a baja temperatura durante 6-8 días, para extraer toda la riqueza aromática, las fermentaciones alcohólicas se ponen en marcha de forma natural gracias a las levaduras autóctonas. Durante esta fase, los bazuqueos y/o los remontados se deciden tras la degustación, con el fin de obtener los taninos más nobles de las uvas. Después se trasiega a barricas de roble francés donde permanecerán de 12 a 16 meses y donde se realizará la fermentación maloláctica. Una ligera filtración puede ser decidida según las añadas, antes de su puesta en botella.
volnay-
BITOUZET-PRIEUR (TINTO)
«Volnay»
Calificación Village Región La Côte de Beaune Varietal Pinot Noir Origen Esta cuvée proviene de 3 parcelas diferentes, localizadas al pie de las laderas de Volnay, en torno a los 1ers Crus de Volnay, y a 300m. de altitud. El suelo es de color tostado y arcilloso sobre zócalo calcáreo duro. Vinificación Después de una vendimia realizada manualmente, las uvas son seleccionadas y llevadas a la sala de cubas, para procesar las que presenten signos de perfecta madurez. Despalilladas totalmente se ponen en cubas de gravedad para preservar su integridad. Mantenidas a baja temperatura durante 6-8 días, para extraer toda la riqueza aromática, las fermentaciones alcohólicas se ponen en marcha de forma natural gracias a las levaduras autóctonas. Durante esta fase, los bazuqueos y/o los remontados se deciden tras la degustación, con el fin de obtener los taninos más nobles de las uvas. Después se trasiega a barricas de roble francés donde permanecerán de 12 a 16 meses y donde se realizará la fermentación maloláctica. Una ligera filtración puede ser decidida según las añadas, antes de su puesta en botella.